背景與問題
傳統柿餅產業面臨技藝傳承、青年認識不足與農村體驗單一等挑戰，如何在保存九降風曬柿、客家農業文化與傳統工法的同時，將農產品轉化為具教育、文化與旅遊價值的內容，成為地方永續發展的重要課題。
新竹金牌農村新亮點：金漢柿餅教育農園打造活的土地文化課
以百年柿餅文化聞名的客庄農村中，一個名為「金漢柿餅教育農園」的據點，正以其獨特的「農事 × 美學 × 教育」整合模式，將傳統的農產品加工，轉化為一堂生動深刻的土地文化課，成功吸引了無數家庭與青年旅人，為台灣農村的轉型與永續發展，寫下了一個充滿智慧與溫度的嶄新篇章。
執行方法
以「懂柿長說柿」食農教育為核心，將柿子品種、九降風、日曬製程及職人技藝轉化為沉浸式課程，並串聯剪黏工藝、生態步道、客家聚落與地方信仰，打造從農事體驗走向深度文化理解的農村學習旅程。
交付成果
建立「懂柿長說柿」食農課程，整合柿餅製作、農事體驗、剪黏工藝與生態走讀，形成完整的地方文化體驗內容。
量化成效
品牌創立於1947年，累積逾70年柿餅技藝；農園面積約1.8公頃、年產量20餘噸，並持續發展採果與食農體驗。「透過親手體驗與職人解說，柿餅不再只是農產品，而成為認識土地、節氣與客家文化的媒介，讓下一代重新理解家鄉價值。」